Tu biShvat

El 15 de Shvat es el rosh hashaná de los árboles (Rosh haShaná laIlanot). Así lo fija la Mishná (Rosh haShaná 1:1): el año tiene cuatro «años nuevos», y este es el de los árboles según Bet Hilel.

Conviene decirlo claro: no es «el día del árbol». No nació para plantar ni para celebrar la naturaleza. Es una fecha halájica: el corte contable del año para las mitsvot que dependen de la edad del árbol y del año de su fruta. Para esas cuentas, la fruta que cuajó antes del 15 de Shvat pertenece al año anterior; la que cuaja después, al año nuevo.

¿Y qué cuentas son esas? Dos, y en Israel son prácticas de verdad:

• Orlá: la fruta de los tres primeros años de un árbol está prohibida por completo. Tu biShvat marca cuándo el árbol «cumple años»: un árbol plantado a tiempo suma su primer año en Tu biShvat, aunque lleve menos de doce meses en tierra.
• Maaser (diezmos, terumot umaasrot): de la fruta de Israel hay que separar una parte antes de comerla, y qué diezmo toca depende del año (maaser shení o maaser aní). Tu biShvat decide a qué año pertenece cada fruta.

Quien vive en Israel se cruza con esto cada vez que compra fruta: un hejsher serio garantiza que los diezmos ya se separaron y que no hay orlá. Fruta de un huerto particular o de un árbol propio, en cambio, requiere separar los diezmos uno mismo.

Sobre esa base halájica, con los siglos —y sobre todo con los cabalistas de Tsfat— creció lo demás: un día de alegría contenida y, en el mundo sefardí, una mesa llena de frutas.

	Qué	Qué es
Ayuno y Tajanún	No se ayuna, no hay hespedim, y no se dice Tajanún en las tefilot del día (ni en Minjá de la víspera)	Din
Trabajo	Día laborable normal: se trabaja, se cocina, todo permitido	Din
Comer frutas	Comer frutas, en especial de las especies de la tierra de Israel	Costumbre
Séder de frutas	La noche del 15 de Shvat: el séder sefardí del Perí Ets Hadar	Costumbre
Shehejeyanu	Sobre una fruta nueva de la temporada	Din de berajot (aplica todo el año; esta noche es su ocasión natural)

Lo que se dice y se hace, con sus textos delante. El porqué de cada cosa viene en el resto de la guía.

En la tefilá

Lo único que cambia en el rezo es lo que no se dice: Tajanún se omite en Shajarit y Minjá del día, y ya desde Minjá de la víspera. Todo lo demás es la tefilá de un día normal. No hay Halel, no hay lectura de la Torá especial, no hay musaf.

La mesa de frutas (la noche del 15)

La costumbre sefardí —extendida desde los cabalistas y recogida en el Perí Ets Hadar, el orden impreso en el Jemdat Yamim— es reunirse la noche de Tu biShvat alrededor de una mesa de frutas: comerlas con sus berajot dichas despacio, leer pasajes del Tanaj y del Zohar sobre cada fruta, y agradecer por el fruto de la tierra.

No necesitas el libro para cumplir la costumbre. Sobre la mesa, frutas de las especies de Israel —uvas (o vino), higos, granadas, aceitunas, dátiles— y las que quieras añadir; si has podido, también una fruta nueva que no hayas probado esta temporada, para decir Shehejeyanu.

Se empieza por la fruta de mayor prioridad —si hay aceitunas o dátiles, por ahí; el orden completo, en «Qué fruta va primero», más abajo— y se dice sobre ella, con intención de cubrir todas las frutas del árbol que vendrán después:

Baruj atá Adonai Eloheinu mélej ha’olam, boré perí ha’ets.

Bendito eres Tú, HaShem, Dios nuestro, Rey del mundo, que crea el fruto del árbol.

Si hay fruta nueva, se le añade Shehejeyanu, junto a su berajá y antes de probarla:

Baruj atá Adonai Eloheinu mélej ha’olam, shehejeyanu vekiyemanu vehiguianu lazmán hazé.

Bendito eres Tú, HaShem, Dios nuestro, Rey del mundo, que nos dio vida, nos sostuvo y nos hizo llegar a este momento.

Si hay frutas de la tierra (plátano, fresas, cacahuetes…), se dice sobre una de ellas:

Baruj atá Adonai Eloheinu mélej ha’olam, boré perí ha’adamá.

Bendito eres Tú, HaShem, Dios nuestro, Rey del mundo, que crea el fruto de la tierra.

Y si se bebe vino:

Baruj atá Adonai Eloheinu mélej ha’olam, boré perí haguéfen.

Bendito eres Tú, HaShem, Dios nuestro, Rey del mundo, que crea el fruto de la vid.

Quien sigue la costumbre cabalística va mezclando de blanco a tinto a lo largo de la noche, como el año que madura del invierno al verano. Entre fruta y fruta, se lee y se conversa de Torá: versículos donde aparece cada especie, o su sentido. Sin prisa: la mesa es el rezo de esta noche.

Las berajot completas de comidas y bebidas, en hebreo, transliteración y español, están en Birkot HaNehenín.

Sobre qué	Berajá
Fruta del árbol (dátil, higo, uva, granada, aceituna, manzana…)	Boré perí ha’ets
Fruta de la tierra (plátano, fresa, melón, cacahuete…)	Boré perí ha’adamá
Vino	Boré perí haguéfen
Fruta nueva de la temporada (además de la berajá de la fruta)	Shehejeyanu

Los textos completos, arriba en En la práctica.

Dos reglas de uso:

• Una berajá cubre todas las de su tipo: dicho boré perí ha’ets sobre la primera fruta del árbol, no se repite sobre las demás frutas del árbol de esa sentada. Igual con ha’adamá.
• Shehejeyanu se dice solo sobre una fruta que no has probado en toda su temporada y que se renueva de año en año. Se dice junto a la berajá de la fruta, antes de probarla, una vez por fruta y por temporada.

Cuando hay varias frutas delante, la halajá (Shulján Aruj, Oraj Jayim 211) da un orden de prioridad para la berajá. Resumido para esta mesa:

1. Las siete especies antes que el resto de frutas del árbol.
2. Entre las siete especies, el orden práctico es: aceituna → dátil → uva → higo → granada (el orden en que aparecen junto a la palabra «tierra» en Devarim 8:8).
3. Fruta entera antes que troceada, si no hay especie de por medio.
4. Ha’ets y ha’adamá no compiten: cada berajá se dice sobre lo suyo; si vas a comer de ambas, empieza por la fruta del árbol de las siete especies.

En la práctica: si en tu mesa hay dátiles y aceitunas, la primera berajá de la noche cae sobre la aceituna (o sobre el dátil, si no hay aceituna que se coma tal cual; mucha gente abre con el dátil por eso mismo). Con esa berajá quedan cubiertas todas las frutas del árbol.

Tu biShvat es un caso raro: de din, casi nada; de costumbre, casi todo.

• Din: la fecha misma (el corte del año para orlá y diezmos), no decir Tajanún, no ayunar ni hacer hespedim. Eso es todo. Nadie está obligado a hacer séder, ni a comer una sola fruta.
• Costumbre: la mesa de frutas, el séder del Perí Ets Hadar, las lecturas, el vino de blanco a tinto, buscar una fruta nueva. Es costumbre querida y antigua en el mundo sefardí —y las berajot que se dicen en ella sí son din, como cualquier berajá—, pero quien no la hace no ha dejado nada obligatorio.

Esa honestidad no le quita valor: pocas costumbres enseñan tanto con tan poco. Una mesa de frutas de la tierra de Israel, bendecidas una a una, es Torá que se come.

Puede que hayas oído Tu biShvat presentado como «el día de plantar árboles»: eso es un uso moderno de la fecha, del sionismo del siglo XX, no su contenido halájico ni la costumbre tradicional. Plantar está muy bien; pero la fecha existe por la orlá y los diezmos, y la costumbre de la noche es la mesa de frutas.

• Compra las frutas con tiempo: las siete especies (dátiles, higos secos o frescos, uvas o pasas, granada, aceitunas) y, si encuentras, una fruta que no hayas probado esta temporada para Shehejeyanu.
• En Israel, compra con hejsher o de fuente con los diezmos separados; justo en la fiesta de los diezmos, que la fruta de tu mesa esté en regla.
• Revisa los higos secos y frutas similares por dentro: los insectos son una prohibición de la Torá y estas frutas los esconden bien.
• Ten a mano Birkot HaNehenín para las berajot, y un Tanaj para las lecturas.
• La fecha exacta de cada año, en el calendario.

¿Estoy obligado a hacer el séder de Tu biShvat? No. Es costumbre, no obligación. Comer alguna fruta de las especies de Israel con su berajá ya es sumarse al día.

¿Se puede trabajar en Tu biShvat? Sí, es un día laborable normal. Solo se distingue en que no se ayuna y no se dice Tajanún.

¿Digo Shehejeyanu sobre un dátil si ya comí dátiles este año? No. Shehejeyanu es solo para fruta que no has probado en toda su temporada. Si todo lo de tu mesa ya lo probaste, se come con su berajá normal y sin Shehejeyanu.

¿Cuántas frutas hay que comer? No hay número obligatorio. La costumbre extendida busca variedad —muchos procuran llegar a las siete especies, otros a más tipos—, pero con una fruta bendecida con kavanah ya está hecha la costumbre.

¿El vino del séder es obligatorio? ¿Y los niños? No es obligatorio; es parte de la costumbre cabalística. Se puede hacer con zumo de uva (misma berajá, boré perí haguéfen) o sin vino en absoluto.

¿Puedo comer la fruta de un árbol que planté hace dos años? No: es orlá, prohibida los tres primeros años del árbol (y en el cuarto tiene sus propias reglas). Si tienes árboles propios en Israel, consulta cómo contar sus años y separar los diezmos: ahí Tu biShvat deja de ser teoría.